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Dans les sociétés développées, l’incidence de la surcharge pondérale, de l’obésité et des maladies métaboliques est en augmentation constante. Les modes de vie très sédentaires, ainsi que la facilité d’accès aux aliments transformés à haute teneur énergétique, sont les deux principales raisons pouvant expliquer cette épidémie. Jusqu’à présent, les recherches visant à résoudre ce problème étaient axées sur l’analyse de l’impact de la composition du régime alimentaire en se posant la question de savoir : que mangeons-nous ? Cependant, moins d’attention a été accordée à un autre aspect de la nutrition : quand mangeons-nous ? La chronobiologie du comportement alimentaire aborde ce sujet en étudiant l’influence de nos schémas alimentaires sur notre métabolisme, leur régularité et les nutriments que nous consommons à différents moments de la journée.

La relation entre ce que nous mangeons et le moment auquel nous le faisons fait débat depuis déjà bien longtemps. Nous avons tous entendu ces phrases : « Ne jamais manger après 19h si l’on cherche à contrôler son poids, » ou encore « prendre un verre d’eau tiède et un jus de citron dès le réveil » … La liste est longue. Certains concepts sont étayés par la recherche, certains non. Mais en réalité, le cycle du soleil influence énormément les processus physiologiques, y compris le traitement des aliments.